Três receitas de açorda para experimentar este fim de semana
- 24/01/2026
Gosta de açorda? Temos três receitas para si. Desde uma mais tradicional sugerida por uma chef, a uma versão saudável e mais uma de grão-de-bico, pode ser complicado decidir por qual começar.
Aprenda a fazer a açorda da chef Justa Nobre, a receita da nutricionista Bárbara Oliveira e mais uma com grão-de-bico. Veja se tem tudo o que precisa.
Açorda da chef Justa Nobre
A chef Justa Nobre ensina a fazer uma receita de açorda muito saborosa. Veja como fazer.
Ingredientes:
150 gr de cebola
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro
2,5 dl de azeite
300 gr de tomate em cubos (de preferência fresco
2 l de caldo de camarão feito com 300 gr de camarão miúdo inteiro
1,2 kg pão alentejano ou outro branco
Sal e Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
400 gr de miolo de camarão
100 gr de miolo de mexilhão
50 gr de miolo de amêijoa
50 gr Coentros picados
3 gemas de ovo
Modo de preparação:
1- Primeiro faz-se o caldo, cozendo o camarão miúdo com os 2 litros de água e um pouco de sal. Tritura-se com a varinha mágica e côa-se por um passador de rede. Reserva-se até estar morno. Amolece-se o pão nesse caldo.
2- Num tacho largo, põe-se a cebola e o alho picado, o louro e os 2 dl de azeite. Estando a cebola bem refogada junta-se o tomate picado e deixa-se cozinhar.
3- Junta-se o pão amolecido, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando. Enquanto numa frigideira coloca-se o restante azeite. Depois de quente, junta-se o camarão, tempera-se com sal e pimenta, e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se o miolo de mexilhão e de amêijoas. Na hora de servir a açorda, juntam-se os mariscos salteados, os coentros picados e as gemas de ovo. Serve-se bem quente.
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Açorda de tomate e camarão
Esta receita é da nutricionista Bárbara Oliveira. É simples e todos vão gostar.
Ingredientes:
1 cebola
Azeite. q.b.
1 dente de alho
300 g de pão
250 g de camarão congelado sem sal
300 ml de polpa de tomate (100% tomate)
1 ovo
300 ml de água
1 molho de coentros
Modo de preparação:
1- Comece por picar a cebola e o dente de alho. De seguida, coloque a refogar com um fio de azeite.
2- Adicione a polpa de tomate e deixe triturar grosseiramente o pão num processador de alimentos.
3- Junte o pão e vá adicionando a água aos poucos enquanto mexe tudo.
4- Acrescente o camarão e os coentros previamente picados.
5- Deixe cozinhar em lume baixo durante 10 minutos.
6- Por fim, adicione o ovo e envolva.
Açorda de grão-de-bico
Já provou? Aqui tem uma receita do Auchan.
Ingredientes:
450 g pão de Rio Maior (redondo) ou alentejano redondo
400 g grão de bico cozido
400 ml água quente
200 g tomate cherry
160 g cebola
3 c. sopa azeite
1 c. chá pimentão doce fumado
1 c. café sal marinho
1 c. café pimenta preta
1 c. café açafrão das índias
20 g dentes de alho
q.b. coentros
Modo de preparação:
1- Comece por preparar e lavar os legumes. Esmague o grão grosseiramente, descasque a cebola e pique finamente, corte ao meio os tomates, esmague e pique os alhos.
Abra o topo do pão e, com cuidado, remova o miolo do interior.
2- Regue o interior do pão com 2 c. de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido a 190ºC, durante 10 minutos. Reserve.
3- Aqueça um tacho, adicione o azeite, a cebola, os tomates, os alhos, o pimentão doce fumado, a pimenta preta e o açafrão das índias. Refogue em lume brando até a cebola ficar macia. Adicione o miolo de pão esfarelado e envolva bem durante uns minutinhos, até parecer uma papa.
4- De seguida, adicione a esmagada de grão e envolva novamente. Verta a água quente e cozinhe em lume brando, aproximadamente 10 minutos, ou até ficar uma consistência cremosa, finalize com alguns coentros picados e envolva novamente. Sirva o preparado dentro do pão, com coentros picados por cima.
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Adriano Guerreiro | 17:01 - 21/01/2026
